Lernen, zwischen essbaren Pilzen und ungenießbaren Doppeln zu unterscheiden


Heutzutage ist eine große Anzahl von essbaren sowie ungenießbaren und tödlichen oder giftigen Pilzarten bekannt, die aufgrund ausgeprägter äußerer Ähnlichkeit sicher als Doppelpilze bezeichnet werden können. Fast alle Liebhaber der „stillen Jagd“ mit langjähriger Erfahrung kennen sich mit Pilzen aus und können essbare Arten leicht unterscheiden. Anfängerpilzsammler helfen dabei, ungenießbare und lebensbedrohliche Doppelpilz-Informationstabellen zu unterscheiden.

Essbare Doppelpilze

Essbare Arten werden als Pilzsorten bezeichnet, die ohne Risiko für das Leben und die Gesundheit des Menschen zum Essen verzehrt werden können. Sie alle haben in der Regel einen ausreichend hohen gastronomischen Wert und zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack sowie einen sehr guten Nährwert aus. Natürlich ist es nicht nur schwierig, alle essbaren Pilzsorten auswendig zu lernen, sondern fast unmöglich. Speisepilze der höchsten Kategorie und Fruchtkörper von bedingt essbaren Arten haben viele ähnliche äußere Eigenschaften, die es ermöglichen, sie als Doppel zu bezeichnen.

Unter anderem gibt es eine Vielzahl von bedingt essbaren Arten. Die Fruchtkörper solcher Sorten sind grundsätzlich ungeeignet zum Verzehr von Rohkost und werden daher vor der Verwendung einer obligatorischen Wärmebehandlung unterzogen. Je nach Art können die Fruchtkörper von bedingt essbaren Pilzen einfach mehrmals vor dem Hauptgaren gekocht werden, die entstandene Pilzbrühe muss jedoch unbedingt abgetropft werden, es gibt aber auch Arten, die sich nach einem kurzen Einweichen zum Garen eignen.

Wie man essbare von falschen Pilzen unterscheidet

Bei fast allen Arten von Speisepilzen, Röhrchen oder einer schwammigen Schicht unter dem Hut sollte beim Sammeln von Lamellensorten die Häufigkeit der Anordnung der Lamellen, die Art ihrer Befestigung am Stiel, die Fleckenbildung von Sporenpulver sowie das Vorhandensein oder Fehlen von Volvo und Ringen, die nach der Reifung verbleiben, beachtet werden .

Unter anderem verändert ein wesentlicher Teil des Röhrenpilzes die Farbe des Fruchtfleisches auf dem Schnitt oder infolge von Druck, der auch beim Sammeln von Pilzen berücksichtigt werden sollte. Deshalb Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich erkundigen, in welcher Farbe der eine oder andere Speisepilz gemalt werden kann.

Ungenießbare Doppelbetten

Ungenießbar sind ungiftige Pilze, deren Fruchtkörper aus bestimmten Gründen nicht zu Nahrungszwecken verwendet werden. Typischerweise haben solche Pilze einen unangenehmen Geruch oder Geschmack, haben kleine oder unattraktive und starre Fruchtkörper oder wachsen an bestimmten Stellen.

KategorieTitelBesonderheiten
1EssbarSteinpilzGehört zur Familie der Flöhe und hat einen braunen Hut in gedämpften Tönen. Das Bein ist nicht zu dick, mit einem charakteristischen Netzmuster
UngenießbarGallenpilzHat einen konvexen oder flachkonvexen, glatten, trockenen, bräunlichen oder bräunlichen Hut mit sehr bitterem Fruchtfleisch
2EssbarCepDie Farbe des Hutes kann je nach äußeren Bedingungen und Wachstum variieren und reicht von weißlich beige bis dunkelbraun mit einer rötlichen Tönung
UngenießbarSatanischer PilzEs gibt ein dunkelrotes Netzmuster an den Beinen und sehr charakteristische gelbe oder rötliche Poren
3EssbarGemeine PfifferlingeFruchtkörper mit Hutbeinen, in verschiedenen Größen, fleischig, mehr oder weniger trichterförmig, gelblich-rötlich gefärbt
UngenießbarDer Fuchs ist falschFlach ausgebreitet oder trichterförmig, mit geraden, dünnen Kanten, orange-ockerfarbener Farbe mit hellgelber Mitte, häufige, dicke, gelb-orangefarbene Teller, die beim Pressen braun werden
4EssbarRyadovkaDie Oberfläche der Kappe ist faserig oder schuppig mit am Bein haftenden Platten und einem charakteristischen pudrigen Aroma
UngenießbarWeiße ReiheDer Hut ist grauweiß gefärbt, das Fruchtfleisch ist ungenießbar, hat einen starken und unangenehmen Geruch und einen scharfen, brennenden Geschmack
5EssbarDer Regenmantel ist essbarDer Fruchtkörper ist mit einer charakteristischen weißen Zweischichtschale überzogen, die außen glatt und innen ledrig ist. Es gibt kleine Stacheln auf der Oberfläche
UngenießbarDer stinkende RegenmantelEs unterscheidet sich von der essbaren Sorte durch direkte ockerfarbene Ähren auf dem Fruchtkörper, weißliche Färbung und hat ein angenehmes Pilzaroma
6EssbarSchwungradRöhrenpilz mit konvex geformtem Hut, fleischig, mit trockener Filzoberfläche, hellbraun oder dunkelbraun
UngenießbarPfeffer PilzEs unterscheidet sich von Ölen und Moosen durch einen unangenehmen Geschmack, eine rote sporentragende Schicht und das Fehlen eines Rings am Stiel

Gefährliche Doppelpilze

Heimtückische und sehr giftige, für den Menschen gefährliche Pilze, ähnlich wie essbare Arten, können nicht nur der Gesundheit großen Schaden zufügen, sondern auch den Tod verursachen. Solche Doppelpilze unterscheiden sich in ihrer Art von essbaren Sorten, einschließlich der strukturellen Merkmale des Hymenophors, der Form und Farbe des Fruchtkörpers. Es macht keinen Sinn, sich auf den Geruch solcher Pilze zu konzentrieren, da viele essbare Arten kein ausgeprägtes Pilzaroma haben, und im Gegenteil, giftige Gegenstücke können einen sehr angenehmen und starken Geruch haben.

Merkmale von Speisepilzen

KategorieTitelBesonderheiten
1Ungiftiger DoppelpilzRussula ist grün, Grünfink, Feldchampignon.Die Pilzmütze ist grün, fast weiß, und am Bein ist eine charakteristische eiförmige Verdickung vorhanden.
Giftiger BlickBlasser Fliegenpilz
2Ungiftiger DoppelpilzDer Schwimmer ist weiß, der Pilzschirm ist weiß, der Champignon ist Busch.Ein stinkender Fliegenpilz zeichnet sich durch einen weißen Hut und ein weißes Bein mit einem ausgeprägten Ring aus.
Giftiger BlickWulstling stinkt
3Ungiftiger DoppelpilzAmanita muscariaPanther-Fliegenpilz gehört zu den tödlichen giftigen Pilzen und hat ein weißes, übelriechendes Fruchtfleisch.
Giftiger BlickAmanita Panther
4Ungiftiger DoppelpilzRussula goldenEin leuchtend roter oder orangeroter Hut eines mit der Zeit rot werdenden Fliegenpilzes weist zahlreiche weiße oder schwach gelbe Warzen auf
Giftiger BlickAmanita muscaria
5Ungiftiger DoppelpilzGrauer SchwimmerAmanita-Porphyr hat einen stechenden und unangenehmen Geruch, und das Essen kann zu Vergiftungen führen
Giftiger BlickAmanita-Porphyr
6Ungiftiger DoppelpilzSommerpilzSelten, im Roten Buch aufgeführt, haben giftige Arten ein trockenes und durchsichtiges Fleisch, das geruchlos ist
Giftiger BlickFalscher Pilz gehämmert.
7Ungiftiger DoppelpilzSagDer Hut hat einen konvexen oder trichterförmigen Hut, weiß oder gelblichgrau, glatt, trocken oder leicht feucht, mit einem ausgeprägten Glanz
Giftiger BlickWeißlicher Sprecher

Tipps und Tricks

Beim Sammeln von Pilzen ist es sehr wichtig, die folgenden einfachen Regeln und Empfehlungen genau einzuhalten:

  • das Sammeln und noch mehr Essen auch nach längerer Wärmebehandlung von unbekannten Pilzen ist strengstens untersagt;
  • Es ist unmöglich, alte und von Insekten geschädigte Pilze zu sammeln, auch solche, die zu essbaren Arten gehören.
  • Sie können die gesammelten Pilze nicht lange aufbewahren, ohne sie zu verarbeiten.
  • Es ist unmöglich, Pilze in Großstädten sowie in der Nähe von Autobahnen oder industriellen Produktionsstätten zu sammeln.

Wenn die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung auftreten, ist es sehr wichtig, dass die verletzte Person so bald wie möglich qualifiziert medizinisch versorgt und zur nächsten medizinischen Einrichtung gebracht wird. Zunächst sollte Erste Hilfe geleistet werden, die darin besteht, den Magen mit Aktivkohle oder einem anderen Adsorbens zu waschen und das Risiko einer Dehydrierung zu verringern. Es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg bei der Behandlung von Pilzvergiftungen in erster Linie davon abhängt, wie schnell und geschickt die gesamte medizinische Versorgung des Opfers erbracht wird.

Die fünf giftigsten Pilze in Russland



Vorherige Artikel

Landschaftsbau: wie man den See säubert

Nächster Artikel

Beschreibung der Erdbeersorte Maryshka