Pies - was gibt ihnen das beste Rouge


Wenn Sie Gebäck kochen, wissen alle Ihre Haushalte davon: Sie können den Geruch nirgendwo verbergen. Ein außergewöhnliches Aroma, das sich im ganzen Haus ausbreitet, erfreut die ganze Familie, im Haus wird es angenehmer und wärmer. Und natürlich möchte jede Hausfrau, dass ihr Gebäck so appetitlich und hell wie möglich aussieht - golden und rötlich. Und Versuche, einen neuen Trick zu finden, damit die Torten und Brötchen rosig werden, hören bis heute nicht auf.

Im Ofen scheinen die Kuchen perfekt zu sein, und wenn sie herausgenommen werden, sind viele Hausfrauen verärgert: Es gibt keinen Auftritt, den wir gerne hätten. Das Aussehen der Torten kann unterschiedlich sein - es hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Matt, glänzend - einige andere sind nicht schlechter. Aber ich möchte die beste Option erreichen.

Wer nutzt was?

Die Hauptrolle im Aussehen ist natürlich das Schmieren von Kuchen, Brötchen, Torten und allem Backen. Und hier muss man richtig verstehen, was und wann man Backwaren richtig schmiert. Es gibt Herrinnen, die den zukünftigen Kuchen in den Ofen legen, ohne ihn vorher einzuschmieren. Sie tun dies am Ende des Backvorgangs, wenn sie das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen: Sie schmieren es, sie erhalten den erforderlichen Glanz - das Ergebnis ist offensichtlich. Andere nutzen die Möglichkeit, noch rohen Teig zu verarbeiten. Fetten Sie es ein und legen Sie es erst dann in den Ofen. Diese Methode ergibt eine gleichmäßig gebratene und gebräunte Kruste - ihr Glanz sieht aus wie eine Lackschicht.

Es gibt auch solche, die dem Gebäck erlauben, ein wenig in den Ofen zu greifen, und es erst dann mit Eigelb bedecken. Der Teig mit dieser Option brennt nicht, die Farbe des Produkts wird gesättigt und gleichmäßig. Fetten Sie glänzendes Gebäck ein, bevor Sie es in den Ofen stellen. Die Mischung auf den rohen Teig auftragen.

Was kann verwendet werden (Schmierung vor dem Backen):

  1. Eiweiß, das vom Eigelb getrennt werden muss. Dann muss das Protein in einen stabilen weißen Schaum geschlagen werden. Und dann den Teig einfetten. Das Gebäck wird rosig und prickelnd sein.
  2. Die nächste Option ist, die Eier ganz zu schlagen. Bei dieser Methode wird die Backware rosig, die Farbe ist jedoch in den meisten Fällen zu blass.
  3. Sie können dem geschlagenen Ei auch eine kleine Menge Butter oder warme Milch hinzufügen. In diesem Fall wird das Backen weich und das Aroma gesättigter.
  4. Es besteht die Möglichkeit, das Backen mit stark gebrühtem Tee zu schmieren. Sie müssen drei Esslöffel loser Tee + drei Esslöffel Zucker in einem Glas Wasser aufbrühen. Cool. Fetten Sie das Produkt ein, bevor Sie es in den Ofen stellen, sowie einige Minuten vor der Bereitschaft. Das Endergebnis ist eine angenehme Schokoladenfarbe und ein ungewöhnliches leichtes Teearoma.
  5. Eine leuchtende Backfarbe wird durch Einstreuen von Gemüse oder Butter erreicht. Es ist besser, Mais oder Oliven zu nehmen, aber das Gewöhnlichste reicht aus. Starker Glanz wird nicht sein. Pflanzenöl zum Schmieren von Blätterteigbacken ist ideal. Cremig eignet sich am besten für Frisch-, Hefe- oder Butterprodukte. Das Aroma wird einzigartig sein.
  6. Viele Hausfrauen verwenden saure Sahne, um süßes Gebäck zu verschmieren. Und Mayonnaise - zum Einfetten ungesüßt. Wie bei allen anderen Varianten der Produktschmierung ist darauf zu achten, dass die Schicht sehr dünn ist.
  7. Bei der Variante des Fettbackens mit ganzen Eiern (Eigelb + Eiweiß) wird der entstehende Eischaum dünn aufgetragen, da sonst das Backen im Backofen reißen kann.
  8. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Produkt vor dem Backen mit Eischaum schmieren. Wenn sich die Eimasse auf ein Backblech legt, können während des Backvorgangs Produkte daran haften bleiben.

Was kann zum Fertigbacken verwendet werden:

  1. Die Milch vorheizen und das fertige Backgut bereits beim Herausnehmen aus dem Backofen einreiben: Die Milch macht die Kruste weicher und lässt sie „glänzen“. Sie können die Milch erwärmen, etwas Zucker darin auflösen und das Gebäck einige Minuten vor dem Garen einfetten - die Farbe wird gesättigter.
  2. Sie können die fertigen Backwaren mit geschmolzener Butter einfetten, aus dem Ofen nehmen und vom Backblech auf Papier oder Pergament übertragen. Das Backen ist glänzend und hat ein zusätzliches duftendes Aroma.
  3. Es besteht die Möglichkeit, das fertige Backgut mit Zuckersirup zu schmieren. Zuckersirup zubereiten (0,1 kg Zucker in 0,4 l kochendem Wasser zugeben, vollständig auflösen lassen) und ungeheiztes Gebäck mit einem Pinsel vollflächig einfetten. Glanz garantiert.
  4. Oder Sie können normales Wasser verwenden. Eine kleine Menge Wasser auf die Brötchen streichen. Dadurch wird die Kruste weicher und das Aussehen von Perlmutt entsteht.

So schmieren Sie das Backen

  1. Damit die Produkte, die Sie backen, gleichmäßig und sauber glänzen, müssen Sie sie direkt mit sanften Pinselstrichen auf der Oberseite einfetten. Starker Druck führt zu Verformungen. Es ist am besten, das vorbereitete Produkt von Anfang bis Ende mit einem Hub zu schmieren. Andernfalls kann die Mischung ungleichmäßig liegen und dies führt zu Streifen, die ästhetisch nicht ansprechend aussehen.
  2. Verwenden Sie spezielle Backpinsel. Ideale Bürsten sind solche aus Silikon. Es ist nicht notwendig, teure und professionelle Bürsten zu kaufen. Es ist genug gewöhnliches Silikon, das in allen Baumärkten verkauft wird und ungefähr 30 Rubel kostet. Ein solcher Pinsel ist sehr praktisch, wenn eine flüssige Masse aufgetragen werden muss: Er zerkratzt das Produkt nicht.
  3. Wenn ein solcher Pinsel fehlt, können Sie ein kleines Stück Gaze verwenden. Sie müssen es nur in mehrere Schichten legen. In Ausnahmefällen können Sie eine Hühnerfeder verwenden, wenn überhaupt nichts vorhanden ist. Wichtig ist, dass bei der Verwendung von Gaze keine Fäden auf dem Produkt verbleiben und keine Haare aus der Feder tropfen.
  4. Die Schmierung der Pasteten muss mit einer sehr dünnen Schicht erfolgen. Wenn das Fett mit einer dicken Schicht eingefettet wird, tritt es aus und hinterlässt Flecken. Aussehen wird verwöhnt. Es muss daran erinnert werden, dass die Pastetchen nur verschmiert werden, um ein schöneres Aussehen zu erzielen. Die Prüfung des auf das Produkt aufgebrachten Schmiermittels kann den Geschmack des fertigen Produkts stören. Und alle Mühen werden vergebens sein.
  5. Und natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass sich nur dann eine schöne Kruste auf dem Produkt befindet, wenn die Ofentemperatur richtig eingestellt ist. Niedrige Temperaturen erzeugen weiches Gebäck. Backen bei 200 ° C garantiert Ihrem Produkt eine goldene Kruste.

Wie man Kuchen und Torten schmiert

Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, gibt es immer die Möglichkeit, sich selbst etwas auszudenken. Jede Hausfrau hat ein Geheimnis, wie man das Backen perfekt macht, aber nicht jeder offenbart es. Probieren Sie etwas aus: Ändern Sie die Proportionen und fügen Sie andere Zutaten hinzu, die Ihrer Meinung nach das Aussehen und den Geschmack des Backens verbessern können. Koch- und Konditoreikunst ist immer ein Experiment.


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