Sommer in der Bank: Tomatenkonserven, Gurken, Zucchini


Dennoch ist die Konservierung einer Vielzahl von Gemüsen eine großartige Erfindung der Menschheit. Wir ernten im Sommer und Herbst und haben die Möglichkeit, es das ganze Jahr über zu genießen. Nun, der Winter ist auf jeden Fall sicher. Ist es schlecht, wenn es draußen kalt ist, ein Glas mit gemischtem Gemüse zu öffnen? Und im Haus wird es wärmer.

Verschiedene Tomaten, Zucchini und Gurken

Was ist erforderlich:

  • kleine Tomaten - 2 kg;
  • mittelgroße Gurken mit Pickeln - 2 kg;
  • kleine Zucchini - 2 kg;
  • Lorbeerblätter;
  • Dill zum Salzen;
  • Meerrettichblätter;
  • Pfeffererbsen.

Auf 2 Liter Marinade:

  • grobes Salz - 0,18 kg;
  • Essig - 0,09 kg;
  • Zucker - 0,15 kg.

Es gibt Rezepte mit Sterilisation, diese schließt es aus.

Was zu tun ist:

  1. Zunächst müssen Sie das Gemüse gut vorbereiten. Tomaten, Zucchini und Gurken, Meerrettichblätter unter kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch verarbeiten. Zucchini zuerst auf die mittlere Dicke des Bechers zuschneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile.
  2. Drei-Liter-Dosen mit Soda ausspülen. Gießen Sie kochendes Wasser. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden. Dann die Blütenstände von Dill, zwei Blätter Petersilie. Top mit ein paar Erbsen Pfeffer.
  3. Legen Sie Gurken in das Glas. Es ist besser, wenn Sie sie an einem Ort ablegen können.
  4. Tomaten werden fest auf die Gurken gelegt. Wiederholen Sie die Verlegung von Knoblauch-Dill-Lavrushka-Pfeffer.
  5. Die geschnittene Zucchini fest aufsetzen. Gießen Sie heißes Wasser ein. Dosen mit Deckel verschließen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
  6. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter (vorzugsweise in eine Aluminiumpfanne). Gießen Sie grobes Salz, Essig und Kristallzucker hinein. Die Marinade 3-4 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie es zurück in die Dosen. Rollen Sie die Dosen auf. "Auf den Kopf stellen" und in ein warmes Tuch wickeln.

Verschiedene Gemüsesorten vom Küchenchef (in Tomatenmark)

Was ist erforderlich:

  • Kirschtomaten - 1 kg;
  • Gurken der kleinsten Sorte - 1 kg;
  • Gelber Kürbis - 1 kg;
  • kleiner Kürbis - 1 kg;
  • Zwiebelsätze - 1 kg;
  • Basilikum - 1 Bund;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Wacholderbeere - 20 Beeren;
  • grobes Salz - 0,06 kg pro Liter Flüssigkeit;
  • Kristallzucker - 0,15 kg pro Liter Flüssigkeit;
  • Essig (6%) - 0,05 ml pro Liter Flüssigkeit;
  • Tomatenmark - 0,3 kg;
  • Pfefferkörner;
  • Johannisbeerblatt;
  • Meerrettichblatt;
  • Dill Sonnenschirme.

Was zu tun ist:

  1. Dosen mit Soda ausspülen. Sterilisieren Sie so, wie Sie es gewohnt sind - es gibt keinen Unterschied.
  2. Alle Produkte verarbeiten und vorbereiten.
  3. Die Kirsche unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen (nicht hacken). Die Zucchini unter kaltem Wasser abspülen. In ca. 1 cm dicke Kreise schneiden. Gurken abspülen und unter kaltem Wasser zerdrücken (nicht schneiden).
  4. Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Behälter: Johannisbeeren, Meerrettich, Dill, Wacholderbeeren, Erbsen, Basilikum, Knoblauch, Gurken (Ständer). Dann wieder - Gewürze und Gewürze, schon drauf - Kirsche. Legen Sie also alle Produkte ab. Legen Sie die Zucchini in die letzte Schicht.
  5. Füllen Sie die gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Mit Zinndeckeln abdecken. Komplett abkühlen lassen.
  6. Lassen Sie das Wasser in eine große Aluminiumpfanne (oder emailliert) ab. Zucker hinzufügen, grobes Salz dazugeben und bis zum Kochen kochen. Vom Herd nehmen, Essig mit Tomatenmark gießen.
  7. Gießen Sie alle Dosen mit dieser Marinade und rollen Sie die gekochten Deckel sofort auf.

Jetzt haben Sie für den Winter leckeres Gemüse: sowohl als Beilage als auch als kalter Snack.

Zucchini mit Tomatenmark in einem Slow Cooker (Kaviar)

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass es unmöglich ist, köstlichen Kürbiskaviar zu Hause zu kochen. Sehr falsche Meinung, und dieses Rezept wird Sie davon überzeugen. Und was am wichtigsten ist: Kaviar zuzubereiten ist sehr einfach.

Sie benötigen:

  • ein Paar große Zucchini;
  • ein Paar große Zwiebeln;
  • 200 Gramm Dose Tomatenmark;
  • die gleiche Menge Mayonnaise;
  • große Knoblauchzehe;
  • ein paar Teelöffel Zucker und Salz;
  • etwas Pflanzenöl;
  • so viel Essig.

Und mach es so:

  1. Zucchini waschen, schälen.
  2. Schleifen. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
  3. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
  4. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel, legen Sie eine Mischung aus Zucchini und Zwiebeln, die gründlich gemischt werden müssen.
  5. Solim. Wir schalten den Löschmodus ein. Wenn der Modus schnell ist, dauert es 60 Minuten und im normalen Modus einige Stunden. Achten Sie darauf, das Dampfentlüftungsventil zu öffnen.
  6. Laden Sie die restlichen Produkte mit Ausnahme des Knoblauchs, der am Ende hinzugefügt wird. Mindestens eine halbe Stunde umrühren und erneut köcheln lassen.

Tomaten, Zucchini und Gurken in Tomatensaft einmachen

Was wird zum Einmachen in Tomaten benötigt:

  • Zucchini - 2 kg;
  • kleine Gurken - 2 kg;
  • Tomaten - 2 kg;
  • Kürbis - 1 kg;
  • Knoblauch - 1 großer Kopf;
  • scharfer roter Pfeffer - 1 pro Glas;
  • Dillstiele und Regenschirme;
  • grobes Salz;
  • Pfefferkörner;
  • Essig 9%;
  • Tomatensaft;
  • Gewürznelken - 15 Stk.

Was zu tun ist:

  1. Gurken waschen. Schneiden Sie die Spitzen. 1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Tomaten waschen, die zerdrückten entfernen.
  3. Zucchini und Kürbis waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie die Kreise in zwei Hälften. Kürbis wird nicht geschnitten, wenn er klein ist. Groß - in der Hälfte oder in den Vierteln.
  4. Den Pfeffer abspülen. Waschen Sie sich danach gründlich die Hände.
  5. Dann die Gläser sterilisieren und trocknen.
  6. Tomaten mit einem Holzspieß am Stiel einkleben.
  7. Lesezeichen Produkte in Gläsern in dieser Reihenfolge: Peperoni, Gurken (Stand), Zucchini, Tomaten, Kürbis. Gießen Sie kochendes Wasser. Vollständig abkühlen lassen.
  8. Knoblauch schälen. Dill verarbeiten.
  9. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab. Gießen Sie 0,06 kg Salz, Zucker 0,05 kg. Kochen Sie, fügen Sie Dill, Gewürze hinzu. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Belastung. Fügen Sie Knoblauch hinzu und gießen Sie Tomatensaft eine Minute vor dem Kochen. Nochmals belasten. Etwas abkühlen lassen, Essig einschenken. Verschiedene Marinaden können in einem Slow Cooker gekocht werden - noch praktischer.
  10. Gießen Sie die Marinade in die Gläser. Roll auf. Mit etwas Warmem bedecken. Komplett abkühlen lassen.

Die Berechnung in diesem Rezept bezieht sich auf ein 3-Liter-Glas.

Sortiertes geschnittenes Gemüse

Was ist erforderlich:

  • kleine Tomaten - 2 kg;
  • mittlere Gurken - 2 kg;
  • kleine Zucchini - 2 kg;
  • gelber Pfeffer - 0,6 kg;
  • frischer Knoblauch - 0,15 kg;
  • Chili-Pfeffer - 2 pro Glas;
  • Dillstiele und Regenschirme;
  • grobes Salz, Meer;
  • Pfefferkörner;
  • Essig 6%;
  • Lorbeerblätter;
  • Kirschblatt.

Was zu tun ist:

  1. Waschen Sie alles Gemüse unter kaltem Wasser.
  2. Entfernen Sie die Spitzen von den Gurken. In 1 cm dicke Kreise schneiden.
  3. Entfernen Sie in Zucchini den Stiel und die Spitze. In 1 cm dicke Kreise schneiden.
  4. Den Pfeffer durch Entfernen der Kerne verarbeiten. In Ringe schneiden. Peperoni schneiden nicht. Knoblauch schälen (nicht hacken).
  5. Bewahren Sie Lebensmittel in sterilisierten Gläsern auf. Zuerst den Knoblauch und die Kirschblätter dazugeben. Dann die Gurken. Sie haben Paprika. Legen Sie die Tomaten fest darauf. Auf Tomaten - Zucchini. Oben ist eine Schote Peperoni. Gießen Sie kochendes Wasser über alle Dosen.
  6. Marinade kochen. Alle Gewürze in kochendes Wasser geben. Kochen. Belastung. Cool. Gießen Sie Essig. Gießen Sie die Marinade in die Gläser. Roll auf.

Wickeln Sie es in ein warmes, dickes Tuch, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten, Zucchini, Gurken mit Karotten und Blumenkohl

Was ist erforderlich:

  • kleine Tomaten - 0,5 kg;
  • kleine Gurken - 0,5 kg;
  • durchschnittliche Karotten - 0,15 kg;
  • Blumenkohl - 2-3 Blütenstände;
  • Zwiebelsätze - 0,1 kg;
  • Lorbeerblätter;
  • Gewürznelken;
  • Dill.

Zum Eingießen der Marinade:

  • Essig 9% - 0,045 l;
  • grobes Salz - 0,05 kg;
  • Kristallzucker - 0,015 kg.

Produkte werden pro Liter Dose entnommen. Wenn Sie mehr benötigen, ist die Berechnung der Anzahl der Produkte sehr einfach.

Was zu tun ist:

  1. Gemüse waschen, trocknen und verarbeiten.
  2. Zwiebel schälen. Kohl ist in kleine Blütenstände unterteilt. Möhren schälen und hacken. Entfernen Sie den Pfefferstiel, die inneren Partitionen und die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie ihn in große Dreiecke.
  3. Sterilisieren Sie das Glas. Legen Sie Lavrushka, Gewürze und dann alles verarbeitete, zubereitete Gemüse in zufälliger Reihenfolge hinein.
  4. Wasser in einer Pfanne kochen. Zucker einfüllen. Gießen Sie den Essig ein. 5 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie die resultierende Marinade in ein Glas Gemüse. Decken Sie das Glas mit einem Deckel. Sterilisieren Sie 10 Minuten nach Beginn des kochenden Wassers.
  5. Danach rollen Sie das Glas auf. Umdrehen. Ganz ohne Erwärmung abkühlen.

Sortiertes Gemüse für den Winter (Video)

Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen oder ändern: Jemand mag den Geschmack eines Meerrettichblattes, jemand mag ein Kirschblatt. Und jemand zieht es vor, im Allgemeinen ohne Fremdgeschmack zu konservieren. Alles liegt in Ihren Händen - wir bewahren und genießen. Was braucht eine gute Hausfrau noch?



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