Wir bereiten uns aus großen Gurken auf den Winter vor


Einmachen ist vielleicht eine der wichtigsten Aktivitäten für jede Hausfrau, denn an warmen Sommertagen möchten Sie so viel Obst und Gemüse wie möglich für den Winter vorbereiten. Wählen Sie für die Konservierung normalerweise mittelgroße Früchte, aber was tun Sie zum Beispiel mit großen Gurken? Überwachsenes Gemüse kann zum Einlegen und Zubereiten einer Vielzahl von Salaten verwendet werden. Die bewährten Rezepte erfahrener Hausfrauen helfen Ihnen dabei, einen köstlichen Gemüsesnack für den Winter zuzubereiten, der sowohl auf einem Geschäfts- als auch auf einem Feiertagstisch serviert werden kann.

Eingelegte große Gurken

Leckere und knusprige Gurkendosen mit Scheiben werden zu einem Lieblingssnack der ganzen Familie. Eine solche Zubereitung zuzubereiten ist recht einfach, der reiche Geschmack von eingelegtem Gemüse wird jeden überraschen.

Zutaten pro Dose von 0,5 Liter:

  • mehrere gekeimte Gurken;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 Zweige frischer Dill;
  • 1 Karotte;
  • 15 Gramm Kristallzucker;
  • 15 Milliliter 9% Essig;
  • 10 Gramm Salz;
  • 25 Milliliter Sonnenblumenöl.

So kochen Sie große eingelegte Gurken für den Winter:

  1. Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, lohnt es sich, Gläser vorzubereiten. Den Glasbehälter mit einem Volumen von 0,5 Litern gründlich waschen und anschließend sterilisieren. In dieser Phase sollten Sie das Wasser kochen und abkühlen, das in Zukunft für die Zubereitung der Marinade benötigt wird.
  2. Bereiten Sie alles notwendige Gemüse vor, schälen Sie es und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Große Gurken schneiden von den Seiten.
  3. Gurken mit Möhren in gleich große Kreise schneiden. Wenn kleine Knoblauchzehen verwendet werden, ist es nicht erforderlich, sie zu schneiden. Großer Knoblauch sollte in mehrere Stücke geschnitten werden.
  4. 2 Dillzweige und 2 Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Dosen geben.
  5. Dann 6 Karottenringe in Gläser füllen.
  6. Der nächste Schritt wird das Verlegen von Gurkenringen sein.
  7. In jedes Glas die erforderliche Menge Zucker, Salz, gekühltes kochendes Wasser sowie Öl und Essig geben. Die Flüssigkeit sollte die Ränder der Dosen erreichen.
  8. Stellen Sie die gefüllten Halblitergläser in eine große Pfanne und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln. Dann müssen Sie die Pfanne bis zu den Schultern der Dosen mit Wasser füllen. Der Sterilisationsvorgang dauert 15 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers. Dann können Sie die Dosen aufrollen. Drehen Sie die Rohlinge um und wickeln Sie sie gut mit einer Decke ein.

Gemüsekonserven sollten vollständig abgekühlt sein.

Eingemachte Gurken mit Zitronensäureschnitten (für große Gurken)

Der Geschmack eines solchen Rohlings wird Angehörige und Gäste angenehm überraschen, auf den ersten Blick ist kaum zu erkennen, welches Gemüse in einem Glas aufgerollt ist. Gurken duften und sind saftig. Diese Möglichkeit, überreife Früchte zu konservieren, wird zweifellos eine der beliebtesten sein, da solche Rezepte für Gemüsezubereitungen gleichzeitig einfach und originell sind.

Zutaten

  • 1 kg Gurken;
  • 50 Gramm Estragongrün;
  • 200 Gramm Karotten;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • 5 g Zitronensäure;
  • 25 Gramm Salz;
  • 1 Stück Knoblauch.

Ein leckeres Stück mit Estragon und Zitronensäure kochen:

  1. Die großen Gurken waschen, die Schale von jeder Frucht vorsichtig abschneiden, die Kerne abschälen. Dann sollten Sie das Gemüse in mittlere Stücke oder in Form von großen Strohhalmen schneiden.
  2. Karotten wie Gurken waschen, schälen und hacken.
  3. Geschälte Zwiebeln sollten in Form von Halbringen geschnitten werden.
  4. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und fein hacken.
  5. Gut gewaschene Estragongrüns zerkleinern.
  6. In der nächsten Phase der Vorbereitung für die Konservenherstellung ist es notwendig, Gemüse mit Kräutern zu kombinieren und die erforderliche Menge Salz und Zitronensäure zuzugeben. Jetzt sollte alles aufgegossen werden und der Saft hervorgehoben werden.
  7. Als nächstes muss der Salat für 10 Minuten gekocht werden, in Banken gelegt. Nach der Sterilisation vervollständigen wir die Konservierung, indem wir jedes Glas Salat mit einem Schlüssel verstopfen.

Eine solche Konservierung kann als Dressing für Essiggurken, Suppen sowie eine Vielzahl von Gemüsesaucen verwendet werden. Das Werkstück ist bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Paprikagurken

Dieses Rezept kombiniert erfolgreich zwei Gemüsesorten, die jeweils leuchtende, einzigartige Geschmacksnuancen erhalten. Leichte Gewürznoten werden erfolgreich mit Paprika kombiniert, die die Gurke mit einer angenehmen Würze füllen.

Zutaten

  • 1 kg Gurken;
  • 500 Gramm Paprika.

Marinadenkomponenten:

  • 1 Liter Wasser;
  • 250 Milliliter Essig;
  • 50 Gramm Kristallzucker;
  • 8 Pfefferkörnererbsen;
  • 70 Gramm grobes Salz;
  • 2 Lorbeerblätter.

So bereiten Sie eine köstliche Gemüseernte für den Winter vor:

  1. Große Gurken schälen, dann in 8 gleich große Stücke schneiden oder in mittlere Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel.
  2. Das zubereitete Gemüse sollte 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser gekühlt werden.
  3. Pfeffer 1 Minute blanchieren. Dann schälen, entkernen und in mehrere Teile schneiden.
  4. In vorbereiteten Gläsern die Pfefferscheiben mit den Gurkenscheiben fest einlegen, heiße Marinade einschenken. Die Pasteurisierung der gefüllten Dosen erfolgt bei 90 Grad. Das Pasteurisieren von Dosen mit einem Volumen von 1 Liter dauert 20 Minuten, zwei Liter - 25 Minuten, drei Liter - 35 Minuten.
  5. Danach muss das Werkstück vollständig abgekühlt und zur Lagerung in die Vorratskammer oder in den Keller verbracht werden.

"Muttersprachen" großer Gurken

Eine Vorspeise dieses Namens kann nicht nur aus Zucchini und Auberginen, sondern auch aus großen Gurken zubereitet werden. Der Geschmack des Werkstücks ist ungewöhnlich mild und raffiniert, niemand ahnt, dass es aus überwachsenen Früchten hergestellt wird.

Zutaten für 2 Dosen à 750 ml:

  • 2 kg große Gurken;
  • 1 Liter Wasser;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 15 Gramm Salz;
  • 5 g Zitronensäure;
  • 5 Nelkenknospen;
  • 5 Erbsen schwarz und Piment.

Der Prozess des Kochens "Schwiegermutter Schilf":

  1. Große Gurken abspülen, jede Frucht mit einem Messer schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Salzlake kochen. Fügen Sie dazu Salz mit Gewürzen und Zucker zur gewünschten Menge Wasser hinzu. Bringe die würzige Mischung in einen kochenden Zustand.
  3. Die Gurkenstücke in einen großen Topf geben, mit Salzlake füllen und 10 Minuten ziehen lassen. Sie können eine Presse oben platzieren.
  4. Übertragen Sie Gurkenscheiben in vorbereitete Glasbehälter und legen Sie diese fest in das Glas.
  5. Die Salzlake erneut zum Kochen bringen, die Gurken in Gläser und Kork füllen.

"Kaviar" aus überreifen Gurken

Duftender, saftiger und sehr schmackhafter "Kaviar" wird genau aus großen Gurken gewonnen. Ein origineller Gemüsesnack ist eine hervorragende Lösung für einen festlichen Tisch.

Zutaten

  • 6 große Gurken;
  • 1 Zwiebel;
  • 5 mittelgroße Tomaten;
  • 3 Karotten;
  • 2 Paprikaschoten;
  • 35 Milliliter Pflanzenöl;
  • 10 Gramm Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So machen Sie Kaviar aus großen Gurken:

  1. Pfeffer und Gurken müssen gewaschen werden. Die Gurkenschale mit einem Messer schälen, die Kerne vorsichtig von innen entfernen. Paprika in zwei Teile schneiden, die Trennwände schneiden, das Fruchtfleisch von den Samen abziehen.
  2. Paprika, geschälte Zwiebeln und Gurken müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
  3. Die Möhren mit einem Schäler schälen, unter fließendem Wasser mit Tomaten waschen, alles auf einer Reibe hacken.
  4. Erhitze einen Topf mit dickem Boden auf Feuer und füge Pflanzenöl hinzu. Legen Sie die Gurken dort hin und warten Sie, bis der freigesetzte Saft zur Hälfte verdunstet ist.
  5. Jetzt können Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten die Möhren mit Tomaten und Pfeffer dazugeben. Das Gemüse mit Gewürzen und Salz würzen. Mischen Sie beim Schmoren alle Zutaten in einer Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  6. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, kann der Snack in sterilen Gläsern abgelegt werden. Das Sterilisieren von Dosen in einem Wasserbad dauert nicht länger als 2 Minuten.
  7. Kaviargläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Das Werkstück muss bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt sein, der "Kaviar" muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um den Geschmack des Gemüses zu bereichern, können Sie etwas Zucker, Essig sowie Hmeli-Suneli-Gewürze beim Eintopf hinzufügen.

Überwachsene Gurken: Ein Rezept für den Winter (Video)

Die oben genannten Rezepte helfen jeder Hausfrau, hervorragende Snacks aus überreifem Gemüse zuzubereiten. Die Konservierung zu Hause wird Ihre ganze Familie mit einem hellen Geschmack überraschen. Einmachen ist eine großartige Möglichkeit, den „Geschmack des Sommers“ zu erleben und in vollen Zügen zu genießen.



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